Traiteur — De la Demande à la Facture
Modules impliqués : Gestion Restauration · Clients · Contrats · Factures · Tâches
Qui l'utilise : Organisateurs d'Événements, Responsables Restauration, Personnel de Cuisine, Commercial
Durée typique : Jours – semaines (de la réservation à l'événement et la facturation)
Vue d'ensemble
Le workflow de traiteur couvre le cycle complet d'un événement de restauration : de la demande client à la livraison du service et la facturation.
Diagramme de flux
[DEMANDE CLIENT]
│ téléphone / email / portail client
│ ↓
[ÉVÉNEMENT CRÉÉ] dans Gestion Restauration
│ client, date, nombre de convives, type d'événement
│
↓
[CONCEPTION DU MENU]
│ sections ajoutées (entrée, plat, dessert, boissons)
│ articles de menu avec description, allergènes, étiquettes diététiques
│ ↓
[PACKAGE MENU]
│ articles regroupés dans un package à prix fixe
│ tarification par tête calculée
│
↓
[CONTRAT / PROPOSITION]
│ Proposition commerciale envoyée au client avec détails menu + prix
│ Client accepte → Contrat signé
│
↓
[PRÉPARATION DE L'ÉVÉNEMENT]
│ Tâches créées pour les équipes (cuisine, service, logistique)
│ Deadlines définies par rapport à la date de l'événement
│ Vérification allergènes → communication au personnel de cuisine
│
↓
[EXÉCUTION DE L'ÉVÉNEMENT]
│ Service des menus conformément aux packages
│ Tracking des modifications de dernière minute
│
↓
[FACTURATION]
│ Facture créée depuis la proposition/contrat
│ Lignes : packages menus × nombre de convives, services additionnels
│ eFactura si client B2B
│
[ÉVÉNEMENT COMPLÉTÉ ✓ · CLIENT SATISFAIT ✓]
Concepts clés du module Restauration
| Concept | Description |
|---|---|
| Événement | Réservation avec date, client, nombre de convives et type |
| Menu | Collection nommée de sections et articles pour un événement |
| Package Menu | Sélection groupée avec un prix fixe |
| Article de Menu | Plat individuel avec description, allergènes et étiquettes diététiques |
| Allergène | Suivi par article (gluten, noix, produits laitiers, etc.) |
| Type Diététique | Étiquettes (végétalien, végétarien, halal, etc.) |
Modules impliqués
Gestion Restauration · Clients · Propositions · Contrats · Tâches · Factures